Заточите хлебный нож с помощью точильного стержня

В отличие от многих других кухонных ножей, хлебные ножи имеют так называемую зазубренную кромку, которая создает типичную зазубренность. Это влияет на заточку — поэтому такие ножи нужно затачивать точилкой, соответствующей диаметру зубьев. Поэтому в основном используются конические модели или точильные камни.

При заточке ножей для хлеба важно работать с каждым стержнем отдельно. Это занимает немного больше времени, но обеспечивает наилучший результат. У этого типа ножа затачивается только одна сторона, а получившийся заусенец необходимо стачивать обратной стороной. Если вы будете придерживаться этой техники, вы сможете легко заточить ножи для хлеба самостоятельно, даже будучи новичком.

рекомендации продукта

точильный стержень

Для заточки ножа для хлеба требуется подходящее приспособление для заточки. Для этого можно использовать либо точильные стержни, либо бруски. Преимущество точильных стержней состоит в том, что каждый стержень можно обрабатывать индивидуально, а точильные камни намного проще использовать даже без опыта. Обратите внимание на диаметр и зернистость.

Этот точильный стержень оснащен алмазным лезвием, которое может производить бритвенно-острую кромку. Пластиковые ручки можно сложить. Это делает точильный стержень не только удобным, но и удобным в транспортировке. Коническая форма точильного стержня делает его идеальным для использования с ножами для хлеба, поскольку они могут охватывать стержни разных размеров.

Brotmesser

Кстати, о ножах для хлеба — при покупке такого инструмента также стоит обратить внимание на несколько критериев. Помимо длины лезвия, это также включает в себя материал и расстояние между волнами в разрезе. Часто целесообразно использовать более длинную версию с длиной лезвия не менее 20 см, чтобы иметь возможность обрабатывать любой тип хлеба. В качестве материала чаще всего используется нержавеющая сталь.

Этот хлебный нож имеет общую длину 33 см, из которых 20 см приходится на лезвие. Имеется классическая зубчатая кромка, которая идеально подходит для всех видов выпечки. Лезвие изготовлено из нержавеющей стали и является одновременно прочным и устойчивым, а также устойчивым. На этот нож действует 10-летняя гарантия от производителя.

Инструкции: Заточите нож для хлеба в 3 шага с помощью точильного стержня.

• Brotmesser

• точильный стержень

1. Подготовка: Очистите ножи.

Первый шаг – тщательно очистить нож для хлеба. Крошки, накипь и остатки жира могут привести к тому, что точильный стержень не будет идеально лежать на металле лезвия, что означает невозможность достижения оптимальной заточки. Поэтому сначала очистите нож водой с моющим средством. Затем тщательно высушите.

2. Заточка точильным стержнем

Затем дело доходит до фактической заточки точильным стержнем. Особого секретного приема для этого нет — вместо этого требуется терпение. Поскольку ножи для хлеба имеют зазубренную кромку, каждую волну необходимо затачивать одну за другой с помощью точильного стержня. Лучше всего начать с самой задней или самой передней волны, расположить точильный стержень и провести им по волне от 6 до 8 раз.

Отрегулируйте диаметр точильного стержня. Важно, чтобы диаметр точильного стержня соответствовал диаметру вала. Не все ножи для хлеба одинаковы в этом отношении. В идеале используйте заостренный стержень, который сужается — таким образом, один инструмент покрывает несколько диаметров при использовании дальше вверх или вниз.

Обратите внимание на угол. При заточке ножей правильный угол также имеет решающее значение. При заточке держите хлебный нож большой рукой (часто правой) и наклоняйте лезвие под углом 20°. Протяните стержень вдоль точильного стержня под этим углом.

Рассмотрим хребет. Зубчатые хлебные ножи заточены только с одной стороны. Это хорошо видно, потому что он уже имеет отшлифованную поверхность. Односторонняя заточка создает заусенец, это означает, что острие немного выступает в направлении незаточенного, поэтому самая острая точка не перпендикулярна лезвию.

3. Отредактируйте обратную сторону

Чтобы снова поднять этот ненужный заусенец, нужно потом обработать тыльную сторону. Аккуратно пощупайте край ножа, чтобы увидеть, есть ли заусенец. Затем переверните лезвие и несколько раз проведите точилом по всей поверхности (не по отдельным волнам!) под небольшим углом.

Возможные проблемы и решения

Гребень заметен с другой стороны. При заточке ножей образование заусенцев на другой стороне лезвия вполне нормально. Однако, поскольку ножи для хлеба затачиваются только с одной стороны, заусенцам следует уделять особое внимание. Отшлифуйте заднюю сторону несколько раз под небольшим углом по всей длине, чтобы выпрямить заусенец.

Нож еще недостаточно острый. Если нож для хлеба все еще недостаточно острый, его необходимо переработать. Для этого выберите точилку с более мелкой зернистостью и повторите предыдущие шаги.

FAQ

Можно ли заточить зубчатую кромку на станке?

На самом деле заточить зазубренный нож на станке невозможно. Волны будут затронуты слишком сильно, поэтому ручная заточка имеет гораздо больше смысла.

Можно ли также заточить лезвие хлеборезки?

Ножи хлеборезки также можно затачивать. Приспособление для заточки часто входит в комплект поставки станка или может быть приобретено у производителя.

Как заточить нож для хлеба?

Хлебные ножи затачиваются вручную. Для этого используйте точильный стержень соответствующего диаметра и работайте над каждой волной зубчатой ​​кромки по отдельности. Важен правильный угол и выпрямление бора.

Можно ли заострить зазубренный край?

Да — даже новичкам вполне под силу заточить зубчатую кромку самостоятельно. Лучше всего следовать отдельным шагам, которые мы описали для вас ранее в этой статье.