Влияет ли размер пор на вкус кофе?

Да. Даже размер пор фильтра имеет решающее значение. Если у вас есть время и желание, проведите эксперимент: вместо кофейного фильтра вставьте в держатель чайный фильтр, заполните его соответствующим количеством кофейного порошка и посмотрите, что получится. Сначала вы заметите, что процесс заваривания занимает гораздо больше времени, чем обычно. И когда вы попробуете кофе, вы заметите, что он немного более горький, крепкий и, возможно, немного кисловатый. Это связано с тем, что поры фильтров для чая тоньше, чем у фильтров для кофе. В результате вода дольше проходит через кофейный порошок и фильтр и, таким образом, поглощает больше аромата, чем обычно. На техническом жаргоне это называется «сверхэкстракция»: в кофе поглощается слишком много ингредиентов, что негативно сказывается на вкусе.

И наоборот, если вы используете фильтр со слишком большими порами, например, тонкую хлопчатобумажную ткань, вода будет проходить слишком быстро и не впитать достаточное количество аромата. В результате получится слабый ароматный кофе. Это явление называется «недоэкстракция».

Стоит ли обращать внимание на размер пор при покупке?

нет Вероятно, это тоже было бы невозможно, так как размер пор даже не указан на упаковке. Кофейный фильтр был изобретен более ста лет назад и был усовершенствован до такой степени, что размер пор является как раз таким, что вода остается в контакте с кофейным порошком в течение примерно трех минут, что обеспечивает идеальную экстракцию. Это относится ко всем кофейным фильтрам. Если кофейные фильтры рекламируют, что их поры очень мелкие, это возможно с лингвистической точки зрения, но размер пор ничем не отличается от размера пор других брендов, потому что, если поры слишком мелкие, кофе не будет приятным, как описано выше.

Заключение

Просто купите ваши любимые фильтры для кофе, как обычно, и не смущайтесь рекламными мерами, такими как «сверхтонкие поры» или «3-зонный аромат». Размер пор кофейных фильтров одинаково рассчитан на оптимальное время экстракции — независимо от того, стоят ли фильтровальные мешки один или три евро.